مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو درباره خطرات مسمومیت بوتولیسم در کنسروهای خانگی هشدار داده است. عبدالعظیم بهفر، مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی، با اشاره به این مسمومیت جدی و کشنده گفت: بوتولیسم نوعی مسمومیت غذایی خطرناک است که در اثر سم تولید شده توسط باکتری Clostridium botulinum ایجاد می‌شود. این باکتری در محیط‌های بی‌هوازی، مانند کنسروهای خانگی، به‌راحتی رشد میکند و می‌تواند سمومی تولید کند که برای سلامت انسان بسیار خطرناک هستند.
رعایت اصول بهداشتی در تهیه کنسروهای خانگی ضروری است
بهفر خاطرنشان کرد که در تهیه کنسروهای خانگی، بسیاری از افراد اصول بهداشتی و استانداردهای لازم را به‌طور کامل رعایت نمی‌کنند که این امر خطر رشد باکتری‌ها و ایجاد مسمومیت را افزایش میدهد. علائمی همچون ضعف عضلانی، تاری دید و مشکلات تنفسی ممکن است از نشانه‌های بوتولیسم باشند و نیاز به مراجعه سریع به مراکز درمانی دارند.
نکات ایمنی در فرآوری کنسروهای خانگی برای جلوگیری از مسمومیت
مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی تاکید کرد که برای جلوگیری از مسمومیت بوتولیسم، در فرآوری کنسروهای خانگی باید نکات ایمنی رعایت شود. کنسروها و شیشه‌های بسته‌بندی باید کاملاً و با دمای کافی حرارت داده شوند تا هرگونه باکتری و سم موجود از بین برود. همچنین، در صورت مشاهده علائمی مانند بادکردگی، نشتی، یا بوی نامطبوع در کنسروها، از مصرف آن‌ها خودداری کنید.
حفظ سلامت خانواده با رعایت اصول بهداشتی در تهیه کنسروهای خانگی
بهفر با توصیه به دقت و توجه در تهیه و نگهداری کنسروهای خانگی گفت: “برای پیشگیری از مسمومیت بوتولیسم، لازم است مواد غذایی در دمای مناسب و شرایط بهداشتی نگهداری شوند و تا حد امکان از مصرف مواد غذایی مشکوک پرهیز شود.” با رعایت این اصول، مردم می‌توانند از سلامت خود و خانواده‌شان محافظت کرده و خطرات ناشی از مسمومیت‌های غذایی را به حداقل برسانند.
