در دنیای امروز، توجه به سلامت روده به یکی از موضوعات مهم در علم پزشکی تبدیل شده است. تحقیقات جدید نشان می‌دهند که سلامت روده نه‌تنها بر هضم غذا تأثیرگذار است بلکه با جنبه‌های مختلف سلامت بدن از جمله سیستم ایمنی و حتی سلامت روان ارتباط مستقیم دارد. یکی از راه‌های ساده ولی مؤثر برای بهبود سلامت روده و جذب بیشتر مواد مغذی از غذاها، انجام یک عمل بسیار ساده است که در طول هر وعده غذایی باید به آن توجه کنیم: بیشتر جویدن غذا.
چرا بیشتر جویدن غذا مهم است؟
هنگامی که غذا را به طور کامل و با دقت می‌جویم، فرآیند هضم از دهان آغاز می‌شود و کمک می‌کند که مواد مغذی به طور بهینه از غذا استخراج شوند. این فرآیند نه تنها به هضم راحت‌تر غذا کمک می‌کند بلکه باعث می‌شود که مواد مغذی بیشتری به روده منتقل شود. پژوهش‌ها نشان می‌دهند که جویدن کامل غذا می‌تواند تأثیر زیادی بر سلامت روده و همچنین جذب بهتر مواد مغذی داشته باشد.
مگان راسی، دکترای تغذیه و متخصص برجسته سلامت روده، در این زمینه توضیح میدهد که برای بهبود عملکرد میکروبیوم روده، باید به تنوع گیاهان مصرفی توجه کنیم و سعی کنیم در هر هفته ۳۰ نوع مختلف از گیاهان مصرف کنیم. این گیاهان باید شامل غلات کامل، آجیل و دانه‌ها، سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و گیاهان و ادویه‌ها باشند. این تنوع غذایی برای رشد و گسترش باکتری‌های مفید روده بسیار مهم است.
جویدن بیشتر، جذب بیشتر مواد مغذی
یک مطالعه جالب نشان داد که جویدن بادام‌ها ۴۰ بار در مقایسه با جویدن فقط ۱۰ بار می‌تواند میزان جذب مواد مغذی آن را به طور قابل توجهی افزایش دهد. به گفته راسی، اگر بادام‌ها را فقط ۱۰ بار بجوید، بسیاری از مواد مغذی آن به راحتی از بدن دفع می‌شوند و شما از تمام پتانسیل سلامتی آن استفاده نمی‌کنید. اما اگر تعداد دفعات جویدن را افزایش دهید، مواد مغذی بیشتری از آن جذب خواهید کرد که این برای سلامت روده و بدن شما بسیار مفید است.
چطور بیشتر جویدن را در عادت غذایی خود بگنجانیم؟
اگرچه بیشتر جویدن به نظر ساده می‌آید، اما برای بسیاری از افراد این کار ممکن است دشوار باشد. برخی از افراد عادت دارند غذا را سریع‌تر بخورند و ممکن است جویدن کافی نداشته باشند. راسی پیشنهاد می‌کند که برای شروع، تمرکز خود را بر روی دو لقمه اول هر وعده غذایی بگذارید. به‌تدریج با این روش می‌توانید عادت به جویدن بیشتر را در خود پرورش دهید و در نهایت این عادت بهبود قابل توجهی در سلامت روده و جذب مواد مغذی به همراه خواهد داشت.
توصیه های عملی برای بهبود جویدن غذا
- شمردن دفعات جویدن: دفعه بعد که می‌خورید، تعداد دفعات جویدن را بشمارید و سعی کنید سه بار بیشتر بجوید.
- تمرکز بر دو لقمه اول: تمرکز خود را بر روی دو لقمه اول وعده غذایی بگذارید و در این دو لقمه، سه بار جویدن اضافی داشته باشید.
- تدریجاً تعداد جویدن‌ها را افزایش دهید: هر دو یا سه هفته یک‌بار، تعداد جویدن‌های خود را یک یا دو بار افزایش دهید. به این ترتیب، بعد از چند ماه خواهید دید که تعداد دفعات جویدن شما به طور قابل توجهی افزایش یافته و سلامت روده‌تان بهبود می‌یابد.
با توجه به اهمیت سلامت روده و تأثیر آن بر دیگر جنبه‌های زندگی از جمله سلامت روان، این تغییرات ساده در عادات غذایی می‌تواند به بهبود کیفیت زندگی کمک کند. توجه به جزئیاتی مانند جویدن بیشتر غذا می‌تواند تأثیرات بلندمدتی بر سلامت کلی بدن داشته باشد.
