مطالعات تازه نشان میدهد که مصرف پروتئین‌های حیوانی نه تنها با افزایش خطر مرگ زودرس مرتبط نیست، بلکه ممکن است مزایای محافظتی در برابر مرگ ناشی از سرطان داشته باشد. این یافته‌ها باعث ایجاد بحث و بازنگری در توصیه‌های تغذیه‌ای درباره پروتئین‌های حیوانی شده و توجه به اهمیت کیفیت و منابع پروتئینی را برجسته می‌کند.
این تحقیق با تحلیل داده‌های نزدیک به ۱۶,۰۰۰ بزرگسال ۱۹ سال به بالا انجام شده است و از اطلاعات «بررسی ملی سلامت و تغذیه» (NHAMES III) برای ارزیابی الگوهای مصرف پروتئین حیوانی و گیاهی استفاده کرده است. هدف پژوهشگران، بررسی رابطه بین مصرف پروتئین و خطر مرگ ناشی از سرطان، بیماری قلبی و سایر دلایل مرگ بوده است.
پروتئین حیوانی و سلامت بلند مدت
بر اساس نتایج این مطالعه، مصرف پروتئین حیوانی هیچ افزایش خطری برای مرگ زودرس ایجاد نمی‌کند. در واقع، داده‌ها نشان می‌دهند افرادی که پروتئین حیوانی بیشتری مصرف می‌کنند، کاهش ملایم اما قابل توجهی در مرگ‌ومیر مرتبط با سرطان دارند. این یافته‌ها اهمیت تنوع و تعادل در رژیم غذایی را برجسته می‌کنند و نشان می‌دهند که حذف کامل پروتئین حیوانی ضرورت علمی ندارد.
استوارت فیلیپس، استاد و رئیس دپارتمان کینزیولوژی دانشگاه مک‌مستر و سرپرست این تحقیق، می‌گوید: «موضوع پروتئین پیچیده است. سوالات زیادی درباره مقدار مصرف، نوع پروتئین و اثرات بلندمدت آن وجود دارد. این مطالعه به شفافیت بیشتری کمک می‌کند و برای تصمیم‌گیری‌های مبتنی بر شواهد تغذیه‌ای بسیار مهم است.»
برای اطمینان از صحت نتایج، تیم تحقیق از روش‌های آماری پیشرفته شامل مدل‌سازی چندمتغیره مارکوف چین مونت‌کارلو (MCMC) و الگوریتم‌های «مؤسسه ملی سرطان» (NCI) استفاده کرده است تا نوسانات مصرف روزانه پروتئین و خطای اندازه‌گیری کاهش یابد.
مقایسه پروتئین حیوانی و گیاهی
تحقیقات نشان میدهد که مصرف پروتئین کل، پروتئین حیوانی یا گیاهی هیچ ارتباط منفی با مرگ ناشی از هر علت، بیماری قلبی یا سرطان ندارد. با بررسی همزمان پروتئین‌های گیاهی و حیوانی، مشخص شد که پروتئین گیاهی تأثیر کمی بر کاهش مرگ‌ومیر مرتبط با سرطان دارد، در حالی که پروتئین حیوانی ممکن است اثر محافظتی جزئی اما معنی‌داری ارائه دهد.
مطالعات مشاهده‌ای مانند این نمی‌توانند رابطه علت و معلولی دقیق را ثابت کنند، اما برای شناسایی الگوها و ارتباطات در جمعیت‌های بزرگ بسیار ارزشمند هستند. این یافته‌ها در کنار دهه‌ها تحقیقات بالینی، نشان می‌دهند که گنجاندن پروتئین‌های حیوانی به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم و متعادل توصیه می‌شود.
یانی پاپانیکولاو، پژوهشگر اصلی و رئیس شرکت Nutritional Strategies، می‌گوید: «ترکیب داده‌های مشاهده‌ای و تحقیقات بالینی به وضوح نشان میدهد که هر دو نوع پروتئین حیوانی و گیاهی می‌توانند سلامت و طول عمر را ارتقا دهند و نقش مکمل یکدیگر را ایفا کنند.»
نتیجه گیری
این مطالعه به افزایش درک ما از مصرف پروتئین و سلامت بلندمدت کمک می‌کند. یافته‌ها تأکید می‌کنند که حذف کامل پروتئین حیوانی ضرورتی ندارد و مصرف متعادل آن می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و محافظتی در برابر سرطان باشد. به طور کلی، انتخاب منابع پروتئینی متنوع و با کیفیت بالا، کلید ارتقای سلامت و طول عمر است.
این تحقیق توسط «انجمن ملی گاوداران» (NCBA) تأمین مالی شد، اما این نهاد در طراحی، جمع‌آوری داده‌ها، تحلیل یا انتشار نتایج دخالتی نداشت.
