رییس گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، بیان کرد که در هرم غذایی، کره و خامه محصولاتی هستند که جزو گروه لبنیات قرار نمی‌گیرند. کره و خامه، دو محصول غذایی پرکاربرد، اما با ویژگی‌ها و کاربردهای متفاوتی نسبت به محصولات لبنیات دیگر همچون شیر، ماست و دوغ، متفاوتند.
کره یک محصول چربی از شیر است که از چربی شیر به‌دست می‌آید. این محصول طعمی خامه‌ای و غنی دارد و به عنوان یک ماده چربی معمولاً برای پخت و پز و افزودن به غذاها بکار می‌رود. از آنجایی که کره دارای مقدار قابل توجهی چربی است، مصرف زیاد آن ممکن است به سلامتی مضر باشد.
از سوی دیگر، خامه نیز یک محصول لبنیاتی با ویژگی‌های چربی بالا است. اما خامه، نسبت به کره، غلظت بالاتری از چربی دارد و علاوه بر استفاده در آشپزی، معمولاً به عنوان تزئین و طعم‌دهی در دسرها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در مقابل، محصولات لبنیات از شیر به‌دست می‌آیند و شامل موادی مانند شیر، ماست، دوغ و پنیر هستند. این محصولات معمولاً دارای مقدار کمتری چربی نسبت به کره و خامه هستند و به عنوان منابع مهم کلسیم، پروتئین و دیگر مواد مغذی برای سلامتی استخوان و سیستم ایمنی بدن شناخته می‌شوند.
بنابراین، در نظر گرفتن تفاوت‌ها در میان کره و خامه با محصولات لبنیات دیگر، اهمیت زیادی در تغذیه و انتخاب مناسب مواد غذایی برای سلامتی دارد.
فرشته فزونی، با تاکید بر اهمیت مصرف شیر در کودکان و نوجوانان، شیر را به عنوان یک منبع غذایی غنی، سالم و مغذی برای کودکان در دوره رشد و توسعه بدنی معرفی کرد و اظهار کرد که کمبود مصرف شیر می‌تواند منجر به کاهش سلامت استخوان و کوتاهی قد در کودکان و نوجوانان شود.
وی بیان کرد: هر واحد از گروه شیر و لبنیات معادل یک لیوان شیر کم چرب یا یک پیاله ماست یا دو لیوان دوغ کم نمک است. او همچنین تأکید کرد که کره و خامه در هرم غذایی به عنوان محصولات لبنیات در نظر گرفته نمی‌شوند.
فرشته فزونی همچنین تأکید کرد که حذف کلیه لبنیات از رژیم غذایی افراد مبتلا به برخی بیماری‌ها مثل سنگ کلیه توصیه نمی‌شود، و افراد مبتلا به این بیماری‌ها باید با پزشک خود مشورت کنند تا در مورد میزان مصرف و نحوه تنظیم لبنیات در روزانه خود تصمیم بگیرند.
