نمک یکی از مواد ضروری در رژیم غذایی روزانه است و مصرف آن در زندگی اکثر افراد امری بدیهی است. اما به دلیل استفاده گسترده از نمک و تأثیرات آن بر سلامت، باورهای غلط زیادی پیرامون این ماده غذایی رایج شده است. در این مقاله، الهام کاووسی، کارشناس تغذیه، به بررسی چند مورد از این باورهای غلط می‌پردازد تا شما را با حقایق علمی درباره مصرف نمک آشنا کند.
۱. مصرف نمک دریا فشار خون را کاهش میدهد
یکی از باورهای رایج این است که نمک دریا به دلیل طبیعی بودن، می‌تواند فشار خون را کاهش دهد. این ادعا کاملاً اشتباه است. تمامی انواع نمک‌ها شامل سدیم و کلرید هستند، و سدیم مسئول افزایش فشار خون است زیرا باعث احتباس مایعات در بدن می‌شود. نمک دریا هیچ تأثیری بر کاهش فشار خون ندارد و تنها تفاوت آن با نمک یددار در طعم و بافت آن است.
در واقع، نمک دریا معمولاً تصفیه نشده و حاوی ید کمی است که می‌تواند خطراتی برای سلامتی به دنبال داشته باشد. مصرف بیش از حد هر نوع نمک، چه نمک دریا و چه نمک یددار، می‌تواند به مشکلات قلبی و فشار خون منجر شود.
۲. نمک کوه سالم‌تر از نمک یددار است
یکی دیگر از باورهای غلط این است که نمک کوه از نمک یددار سالم‌تر است. اما این گفته نیز صحت ندارد. نمک کوه ممکن است حاوی ناخالصی‌هایی چون شن، ماسه، خاک، و آلاینده‌هایی مانند سرب، جیوه و آرسنیک باشد که برای سلامتی مضر هستند. علاوه بر این، نمک کوه فاقد ید است و استفاده از آن می‌تواند به کمبود ید منجر شود که خطراتی چون گواتر، کاهش بهره هوشی و مشکلات تیروئیدی را به همراه دارد.
۳. نمک بیشتر باعث تقویت استخوان‌ها می‌شود
این باور که مصرف زیاد نمک به استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند، کاملاً غلط است. مصرف زیاد نمک می‌تواند باعث دفع بیشتر کلسیم از طریق ادرار شود و این موضوع در بلندمدت می‌تواند به کاهش تراکم استخوان‌ها و افزایش شکنندگی آن‌ها منجر شود. در نتیجه، مصرف متعادل نمک برای حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری است.
۴. مصرف نمک یددار باعث بیماری‌های تیروئیدی می‌شود
یک باور اشتباه دیگر این است که نمک یددار می‌تواند موجب بیماری‌های تیروئیدی و سایر بیماری‌ها شود. در واقع، ید عنصر اصلی برای تولید هورمون‌های تیروئیدی در بدن است. این هورمون‌ها برای تنظیم سوخت‌وساز، رشد فیزیکی و تکامل سیستم عصبی حیاتی هستند. مصرف منظم نمک یددار می‌تواند از اختلالات ناشی از کمبود ید مانند هیپوتیروئیدیسم و گواتر جلوگیری کند.
استفاده از نمک بدون ید می‌تواند خطراتی به همراه داشته باشد، چون این نمک‌ها حاوی آرسنیک هستند که خطر ابتلا به سرطان را افزایش میدهد و همچنین جذب ریزمغذی‌هایی مانند آهن و روی را مختل می‌کند.
نتیجه‌گیری
با وجود افسانه‌های بسیاری که پیرامون مصرف نمک وجود دارد، باید به این نکته توجه داشت که مصرف متعادل نمک، به خصوص نمک یددار، برای سلامتی ضروری است. استفاده از نمک‌های تصفیه نشده مانند نمک کوه و نمک دریا ممکن است منجر به کمبود ید و ایجاد مشکلات بهداشتی شود. بهترین راه برای حفظ سلامت بدن، مصرف نمک در حد مناسب و به‌طور منظم است تا از بیماری‌های ناشی از کمبود ید جلوگیری شود.
